Cuisinière - Cuisinier à la Crs 24 d'Agen H/F - Direction zonale de la compagnie républicaine de sécurité sud-ouest

Groupe RIFSEEP : 1
Vos activités principales:
Élaborer et préparer les repas à résidence et en déplacement pour les personnels de la structure dans le respect des techniques de fabrication culinaire et des règles d'hygiène et de sécurité.
Gérer les approvisionnements et les équipements
Entretenir et nettoyer les matériaux, les locaux et installations mis à disposition de l'agent
Organiser le travail en équipe, encadrer une équipe.
Votre environnement professionnel:
Activités du service
Compagnie Républicaine de Sécurité : maintien de l'ordre, sécurité des personnes et des biens, sécurité des loisirs, prévention, formation des jeunes.
Élaboration et confection de repas collectifs chauds ou froids à résidence et en déplacement.
Gestion des denrées alimentaires et de l'équipe cuisine.
S'assurer du site de production cuisine.
S'assurer de la salubrité du site.
Vérifier le bon fonctionnement du matériel et sa propreté.
Vérifier la propreté des lieux. Mettre en oeuvre les procédures d'urgence.
Connaître la mise en oeuvre des recettes.
Évaluer la quantité nécessaire à l'élaboration des menus en fonction du nombre des repas.
Assurer la répartition des marchandises par secteur d'activité.
Organiser la progression du travail.
Remplir les bons d'économat.
Contrôler les quantités de denrées demandées en fonction de ce bon.
Élaborer une assiette type en tenant compte des saveurs et des couleurs.

Composition et effectifs du service
Pool gérance + 4 cuisiniers + 17 adjoints techniques à la synergie

Liaisons hiérarchiques
Gérants du service de l'ordinaire - Commandant d'unité ou son adjoint

Liaisons fonctionnelles
Services de Police, fournisseurs, fonctionnaires travaillant sur le site.

Vos compétences principales mises en oeuvre
Connaissances techniques :
- Connaître l'environnement professionnel : niveau pratique - requis
- Connaître les techniques culinaires et du service : niveau maîtrise
à acquérir
- Utilisation et entretien des locaux : niveau maîtrise - à acquérir
- Gestion des stocks : niveau pratique - à acquérir
Savoir faire :
- Savoir appliquer la réglementation : niveau maitrise - requis
- Savoir s'organiser : niveau maitrise - requis
- Savoir travailler en équipe : niveau maitrise - requis
- Avoir l'esprit de synthèse : niveau pratique - à acquérir
- Savoir manager : niveau pratique - requis
Savoir être :
- Avoir le sens des relations humaines : niveau pratique -requis
- Savoir s'adapter : niveau pratique - requis
- Savoir accueillir : niveau pratique - requis
- Savoir communiquer : niveau pratique - requis
- Faire preuve de rigueur et de méthode : niveau pratique - requis
- Savoir s'exprimer oralement : niveau pratique - requis

Vos perspectives :Évolution statutaire

• Travail en équipe
• Norme QHSE
• Gestion des stocks
• Recettes