Pâtissier H/F - Luna Sweet
Les missions du poste
Chez Luna Sweet, nous transformons les moments du quotidien en instants de gourmandise. Spécialistes des desserts individuels, nous imaginons et façonnons des créations inspirées du fait maison, élaborées avec des ingrédients de qualité et un véritable savoir-faire pâtissier. Cookies généreux, desserts réconfortants ou recettes gourmandes, chaque création est pensée pour retrouver le plaisir authentique d'une pâtisserie faite avec passion.
Notre ambition ? Faire rimer une émotion gustative avec l'excellence agroalimentaire et offrir à chaque bouchée le goût d'une pâtisserie maison.
Né à Agen dans un petit atelier nous grandissons à l'agropole en 2027.
Au sein de notre site dédié à la production sucrée, à taille humaine, vous évoluez dans un environnement où la qualité des produits, le savoir-faire et l'esprit d'équipe sont au coeur de notre quotidien.
Afin d'accompagner notre développement, nous renforçons notre équipe de fabrication.
Vos missions principales sont les suivantes :
Au sein de notre cuisine centrale, vos missions principales sont les suivantes :
- Suivre le planning de fabrication et l'enchaînement des tâches.
- Peser les matières premières selon les fiches de fabrication.
- Appliquer le principe FIFO dans la gestion des ingrédients.
- Préparer les desserts (mousses au chocolat, tiramisus, cheesecakes, etc.) selon les recettes établies.
- Respecter les bonnes pratiques de fabrication et les règles d'hygiène.
- Maintenir une cadence régulière malgré un rythme soutenu.
- Signaler tout écart au responsable et ajuster l'organisation si nécessaire.
Vous suivez les fiches de fabrication, pesez chaque matière première et veillez au respect des consignes à chaque étape.
Horaires: 21h00-05h00 du dimanche soir au vendredi soir
Le profil recherché
Vous avez un diplôme en pâtisserie ou une expérience réussie dans ce métier.
Vous êtes très autonome et savez organiser vos priorités sans attendre de consigne à chaque étape.
Vous êtes polyvalent et passez d'une préparation à l'autre avec méthode.
Vous tenez un rythme soutenu tout en gardant des gestes précis et réguliers.
Vous appliquez les règles HACCP avec rigueur et sans approximation.
Compétences requises
- Bonnes pratiques de fabrication
- Application de la méthode PEPS
- HACCP
- Normes d'hygiène